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Preguntas y respuestas con Ryan Reeves, vicepresidente de ventas y desarrollo de franquicias de Boston’s Pizza Restaurant & Sports Bar

junio 15, 2022

Restaurante Boston's Sports Bar Fort Worth

¿Alguna vez condujo por la calle para ver una nueva tienda abierta y pensó: ‘Oye, eso solía ser un [insert business here]“? Las empresas suelen comprar terrenos, demoler el edificio antiguo y construir uno completamente nuevo. Cuando lo piensa, puede ser bastante costoso y consumir mucho tiempo.

Pizzería y bar deportivo de Boston Tuve una idea mejor. Pensaron: «¿Qué pasa si usamos el mismo edificio pero lo renovamos por completo?»

Actualmente están trabajando para revivir una antigua ubicación de Boston en Fort Worth, TX. Esta ubicación, que cerró sus puertas hace seis años, ahora tendrá un nuevo propietario y se actualizará por completo con un diseño elegante, la última tecnología y muchas opciones para llevar. El equipo de Boston continúa explorando ubicaciones, no solo bostonianos antiguos, sino también cualquier instalación que puedan renovar y revitalizar como ubicación de franquicia.

Nos sentamos con Ryan Reeves, vicepresidente de ventas y desarrollo de franquicias en Boston’s Pizza Restaurant & Sports Bar, para obtener más información sobre este concepto innovador, los beneficios para los franquiciados y cómo otros franquiciadores pueden aprovechar al máximo este enfoque.

Franchise Chatter (FC): ¿Cómo surgió la idea de renovar las casas antiguas y convertirlas en una nueva ubicación en Boston?

Ryan Reeves (RR): Descubrimos que hay algunos conceptos que tienen cocinas y espacio lo suficientemente grandes como para crear el componente de bar deportivo vibrante que estamos buscando. En un escenario en el que podamos aprovechar la infraestructura existente, podemos desarrollar ubicaciones privilegiadas en mercados establecidos con reducciones significativas de tiempo y costos.

FC: ¿Cuáles son los beneficios para los franquiciados?

RR: Se necesita mucho menos tiempo para ponerse en marcha en comparación con un sitio tradicional. Puede ahorrarles a los franquiciados de 6 a 9 meses al eliminar la planificación y la construcción del armazón.

Dependiendo de la infraestructura existente, los franquiciados también pueden ahorrar en su inversión, ¡hasta un 65%-80%! Finalmente, está la certeza de tener una ubicación sólida y comprobada. El hecho de que estemos renovando una tienda antigua significa que, en la mayoría de los casos, gran parte de la infraestructura está lista y hay mucho potencial en este mercado en particular.

FC: ¿Cuáles son los aspectos clave de la renovación y cuáles crees que serán las mayores diferencias entre la antigua y la nueva ubicación?

RR: Debido a la amplitud de nuestra carta y a que gran parte de los productos se elaboran a diario, nuestra cocina es muy amplia. Existe una amplia planificación sobre cómo podemos salvar y reutilizar el equipo y la infraestructura internos existentes mientras mantenemos el flujo y la eficiencia necesarios en nuestras operaciones. Al considerar posibles oportunidades de remodelación, la primera área de atención siempre es el tamaño y el flujo de la cocina. Tener una cocina ya instalada que se adapte a nuestras necesidades permite un gran ahorro de inversión en lugar de tener que mover o ampliar una cocina existente.

FC: ¿Cómo deciden qué ubicaciones de Boston restaurar? ¿Qué criterios utilizas cuando buscas una pasantía?

RR: Internamente, observamos el tamaño del edificio, el tamaño de la cocina y el flujo general del restaurante. Externamente, examinamos la ubicación, la entrada y la salida, la competencia y nuestra demografía y análisis de mercado estándar.

FC: Guíenos a través del proceso de planificación para algo como esto. ¿Cuáles son los pasos clave?

RR: El trabajo inicial se centra en dibujar nuestra cocina en las cuatro paredes existentes en la parte trasera de la casa. Una vez superado este ejercicio crítico, comenzamos a fusionar los elementos de nuestro concepto de prototipo con el frente de la casa existente. Necesitamos acomodar los asientos y el uso del bar deportivo frente al comedor familiar. Nuestro objetivo es ajustar la proporción de asientos según la dinámica del mercado y el uso esperado. A continuación, debemos observar de cerca el área del patio y cómo drena desde el bar deportivo. Una cosa importante a tener en cuenta es que la ubicación de los baños puede ser costosa si es necesario reubicarlos.

FC: ¿Por qué recomendaría este proceso a otros franquiciadores? ¿Tienes algún truco/consejo para compartir?

RR: El ahorro de costos y tiempo puede ser significativo. Sin embargo, requiere flexibilidad por parte del franquiciador para estar dispuesto a trabajar con limitaciones de espacio existentes/existentes. ¿Conoce su producto mínimo viable, p. B. dónde debe ser rígido y dónde puede ser flexible. Identifique 1 o 2 cosas que más importan en un edificio físico para mantener bajos los costos y el tiempo.

FC: ¿Dónde están las ubicaciones actuales de su concepto de segunda generación y cuáles son sus planes futuros para este concepto?

RR: Estamos enfocados en modernizar una variedad de cadenas de comidas informales en América del Norte con 4 proyectos completados recientemente en los EE. UU.: Citrus Heights, CA, West Fargo, ND, Arlington, TX y la nueva ubicación en Fort Worth, TX.

Estamos en una situación única en la que podemos confiar en nuestra empresa matriz en Canadá para los aspectos básicos como la marca y los activos de marketing, el menú, la infraestructura de TI, etc. El hecho de que recién comencemos a expandirnos en los EE. UU. nos permite la flexibilidad para diseñar y operar restaurantes no prototípicos. Somos adaptables en la forma en que abordamos nuevos proyectos.


: Preguntas y respuestas con Ryan Reeves, vicepresidente de ventas y desarrollo de franquicias de Boston’s Pizza Restaurant & Sports Bar